Ingredienti
- 3 banane grandi (molto mature)
- 115 g di burro (fuso o a temperatura ambiente)
- 150 g di zucchero (l’ideale è fare metà bianco e metà di canna per un sapore più caramellato)
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 200 g di farina 00
- Opzionale: 100 g di gocce di cioccolato o noci tritate.
Preparazione
- Preriscalda e prepara: Accendi il forno a 175°C e imburra (o fodera con carta forno) uno stampo da plumcake classico.
- Schiaccia le banane: In una ciotola capiente, riduci in purea le banane usando una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci i grassi e gli aromi: Versa il burro fuso nella purea di banane e mescola. Aggiungi lo zucchero, l’uovo sbattuto e l’estratto di vaniglia.
- Polveri: Incorpora il bicarbonato di sodio e il pizzico di sale. Per ultima, aggiungi la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola solo finché l’impasto non si amalgama (non mescolare troppo o il pane diventerà duro). Se vuoi, questo è il momento di tuffare dentro le gocce di cioccolato o le noci.
- Inforna: Versa l’impasto nello stampo e cuoci per circa 50-60 minuti. Fai la prova stecchino al centro del dolce: deve uscire pulito.
- Raffredda: Lascialo riposare nello stampo per 10 minuti, poi sfornalo e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo a fette.